طرز تهیه کوردن بلو با مرغ - مجله پارمیسفان

در ادامه، جدول مشخصات غذایی کوردن بلو را با هم می بینیم:

کوردن بلو چیست؟

کوردن بلو نوعی غذای گوشتی است که در آن، لایه گوشت در کنار پنیر و ژامبون قرار می گیرد. سپس در پودر سوخاری غلطانده می شود و می توان آن را در روغن، سرخ یا داخل فر، گریل کرد. در نهایت، یک سس لذیذ، کامل نماینده این غذای دلچسب خواهد بود.

طرز تهیه کوردن بلو

واژه کوردن بلو در زبان فرانسه به معنای روبان آبی است. وجه تسمیه این نامگذاری هم به یکی از رسومات قدیمی در آشپزی فرانسوی برمی شود. در آشپزی این کشور رسم بر این بوده که به رجحانن آشپز یا رجحانن غذا، یک روبان آبی به عنوان نشان رجحان تعلق گیرد و از آن جا که کوردن بلو یکی از رجحانن و شیک ترین غذاهای این کشور بوده است، به این نام معروفیت یافته است. نمونه های اصیل این غذا با گوشت گوساله طبخ می شد، اما به تدریج گوشت مرغ هم مورد اقبال عمومی نهاده شد و به آن چیکن کوردن بلو هم می گویند. در ادامه، مواد لازم و مراحل طبخ این غذای لذیذ را با هم می بینیم:

مواد لازم برای تهیه کوردون بلو

برای تهیه این غذای لذیذ، مواد اولیه جدول زیر را فراهم کنید:

مواد لازم برای تهیه سس کوردون بلو

برای درست کردن سس کوردون بلو، از مواد اولیه زیر بهره ببرید:

مراحل دستور پخت کوردون بلو

روش پخت کوردون بلو شامل مراحل زیر است:

• مرحله اول: ابتدا فر را روشن نموده و حرارت آن را روی 400 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا کاملا گرم شود. کف سینی فر هم یک کاغذ روغنی پهن کنید.
• مرحله دوم: سینه های مرغ را بین دو لایه پلاستیک، روی تخته آشپزخانه قرار داده و با بیفتک کوب، بکوبید. این کار را تا جایی ادامه دهید که ضخامت گوشت مرغ به حدود 0.5 سانت برسد.
• مرحله سوم: در ادامه، روی هر کدام از تکه های نازک سینه مرغ، 2 ورق پنیر گودا و 2 ورق ژامبون قرار دهید.
• مرحله چهارم: حالا سینه های مرغ را به دقت لوله کنید و یک خلال دندان در میان هر کدام فرو ببرید که شکل لوله ای آن ها حفظ شود.
• مرحله پنجم: کره را از یخچال بیرون آورده و اجازه دهید در دمای محیط شل و آب شود. در همین فاصله، آرد سفید را با میزان دلخواه نمک و فلفل در ظرفی مناسب مخلوط نموده و کنار بگذارید.
• مرحله ششم: تخم مرغ ها را هم در ظرفی جداگانه بشکنید و خوب هم بزنید. سپس، آرد سوخاری و پونه کوهی را در ظرفی دیگر مخلوط کنید و کره آب شده را به آن ها بیفزایید.
• مرحله هفتم: حالا باید تک تک رول های مرغ را به ترتیب در مخلوط آرد سفید، تخم مرغ های زده شده و مخلوط آرد سوخاری بغلطانید. سپس رول ها را به صورت منظم روی سینی فر بچینید.
• مرحله هشتم: سینی فر را به مدت 30 دقیقه داخل دستگاه قرار دهید و صبر کنید تا روی رول ها طلایی شود.
• مرحله نهم: در فاصله پخت کوردون بلو، سس را آماده کنید. برای این منظور، ابتدا کره را در تابه ای بزرگ ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود.
• مرحله دهم: در ادامه، آرد را به تدریج در تابه ریخته و هم بزنید تا رنگ آن طلایی شود. سپس شیر را هم یاری کم اضافه کنید و به هم زدن مواد ادامه دهید.
• مرحله یازدهم: پس از شیر، سس خردل را اضافه کنید و اجازه دهید مواد داخل تابه به آهستگی بجوشند و غلیظ شوند.
• مرحله دوازدهم: در نهایت، پودر پنیر پارمزان را در تابه بریزید و به میزان لازم، نمک و فلفل اضافه کنید.
• مرحله سیزدهم: تا اینجای کار، کوردن بلو هم کاملا پخته است. سینی فر را بیرون بیاورید و خلال دندان ها را آرام از رول ها خارج کنید. سپس، غذا را در ظرفی مناسب ریخته و سس را در کنار آن سرو کنید.

نکات لازم در طرز تهیه کوردون بلو

نکات زیر به شما یاری می نمایند تا برای تهیه چیکن کوردن بلو ، ایده های بیشتری داشته باشید:

1. اضافه کردن چند حبه سیر رنده شده به این غذا، عطر و طعم دلپذیرتری به آن می دهد.
2. شما می توانید به جای استفاده از فر، کوردن بلو را سرخ کنید. برای این منظور، در ماهیتابه ای گود روغن بریزید و وقتی روغن کاملا داغ شد، رول های مرغ را داخل آن بیندازید. دقت کنید که در این روش، کوردون بلوها باید نازک تر باشند تا کاملا مغزپخت شوند.
3. یک روش دیگر این است که ابتدا به مدت 10 دقیقه، کوردون بلوها را داخل فر با دمای 100 درجه قرار دهید و وقتی داغ شدند، آن ها را در روغن سرخ کنید.
4. میزان پنیر پارمزان در سس بستگی به ذائقه شما دارد و می توانید میزان آن را کمتر یا بیشتر کنید.

رجحانن جایگزین ها در طرز تهیه کوردون بلو

در خصوص جایگزین ها در خوراک کوردن بلو ، به موارد زیر توجه کنید:

1. شما می توانید برای تهیه این غذای خوش طعم، به جای مرغ از گوشت گوساله بهره ببرید؛ اما باید توجه داشته باشید که لایه های گوشت گوساله را حسابی با بیفتک کوب یا گوشتکوب بکوبید تا کاملا نازک و پهن شوند. این کار باعث می شود تا غذا سریع تر بپزد و گوشت کاملا مغزپخت شود.
2. بعلاوه می توانید به جای سس گفته شده، روی کوردون بلو میزانی سس قارچ یا سس کچاپ ریخته و آن را سرو کنید.
3. به جای ژامبون هم می توانید اسفناج یا هویج پخته شده به کار ببرید یا از ترکیب فلفل دلمه ای رنگی و قارچی که تفت داده اید و آب آن ها کشیده شده استُ بهره ببرید؛ در این صورت، غذای سالم تری خواهید داشت.

روش نگهداری از کوردون بلو

بهتر است ساندویچ ها را به تعداد نفرات درست کنید تا تمام آن ها به صورت تازه و گرم مصرف شوند. در غیر این صورت، به جامانده ساندویچ های کوردن بلو را در ظرفی درب دار ریخته و در یخچال قرار دهید. دقت داشته باشید که این غذا حاوی گوشت است و بهتر است در اولین فرصت، به جامانده غذا را مجددا گرم نموده و بهره ببرید.

با سفارش کوردون بلو از خبرنگاران ، کار خود را راحت کنید…

اگر وقت کافی برای آشپزی در منزل را ندارید یا خسته از کار روزانه اید و ترجیح می دهید این غذا را به صورت آماده تهیه کنید، از خبرنگاران یاری بگیرید. برای این منظور، کافی است وارد بخش سفارش آنلاین غذا خبرنگاران شده و این ساندویچ را در تعداد مورداحتیاج، به صورت اینترنتی سفارش دهید. با این روش، سفارش شما در کمترین زمان ممکن آماده شده و کوردون بلوهای خوشمزه را در محل اقامت خود تحویل خواهید گرفت. امیدواریم همراه با خوردن این غذا، لحظات شادی را در کنار اعضای خانواده و دوستان خود سپری کنید.