تارت نارنگی ، کالری خوشمزه ترین شیرینی برای تغذیه مدرسه چقدره؟ - مجله پارمیسفان

طرز تهیه تارت نارنگی؛ در یک نگاه

برای تهیه تارت نارنگی، ابتدا مواد خشک شامل آرد، پودر قند و نمک را الک نموده و با قطعات کوچک کره سرد، با نوک انگشتان مخلوط کنید تا بافتی شبیه خرده نان پیدا کند. سپس زست و آب نارنگی را اضافه نموده و ورز دهید تا یک خمیر یکدست داشته باشید. حالا خمیر را بین دو ورق کاغذ روغنی باز نموده و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.

خمیر را در قالب چرب شده پهن کنید، سطح آن را سوراخ نموده و با استفاده از یک وزنه در فر بپزید تا کراست آماده گردد. در مرحله بعد، فیلینگ تارت را از ترکیب تخم مرغ، شکر، آب و زست نارنگی، خامه و نشاسته ذرت درست نموده و روی خمیر ریخته و مجددا در فر بپزید. در نهایت، پس از خنک شدن کامل، تارت را با قطعات نارنگی یا میوه های دلخواه تزیین و سرو کنید.

شما می توانید جزئیات مربوط به مقدار مواد اولیه و مرحله به مرحله دستور پخت تارت نارنگی را در این مطلب بخوانید.

مواد لازم برای تهیه کراست (پایه) تارت نارنگی

مواد لازم برای تهیه فیلینگ تارت نارنگی

مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه و استراحت خمیر تارت نارنگی: یک ساعت و نیم

مدت زمان لازم برای تهیه تارت نارنگی: 45 تا 55 دقیقه

مقدار کالری موجود در هر 100 گرم تارت نارنگی: 372 کیلوکالری

مراحل طرز تهیه تارت نارنگی

در طرز تهیه تارت نارنگی می توانید از خمیر تارت خانگی یا کراست بیسکویت بهره ببرید. ضمناً، می توانید فیلینگ تارت نارنگی را هم در فر و هم بدون فر در قابلمه آماده کنید.

مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید

قبل از آغاز مراحل طرز تهیه تارت نارنگی، آرد، پودر قند () و نمک را در ظرف مناسبی بریزید و با هم ترکیب کنید تا مخلوط کاملا یکدستی ایجاد گردد. به جای پودر قند می توانید از شکر دانه ریز بهره ببرید.

سپس، این ترکیب را 2 مرتبه الک کنید و کنار بگذارید. با انجام این کار، شما در نهایت می توانید خمیر نرم و لطیفی را درست کنید. ضمناً، فر را هم روشن نموده و روی دمای 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم گردد.

در صورت تمایل می توانید نمک، آرد و شکر را از فروشگاه های به روش خرید تهیه کنید.

مرحله دوم: کره را اضافه کنید

حالا کره سرد و یخچالی را طوری برش بزنید که به مکعب های کوچکی تقسیم گردد. قطعات کره را به آرد، پودر قند و نمک که قبلا ترکیب و الک کردید، اضافه کنید. با نوک انگشتان این مواد را ورز دهید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند و بافتی مشابه خرده نان پیدا نمایند.

برای خرید کره می توانید به روش های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله سوم: زست و آب نارنگی را اضافه کنید

پس از افزودن کره به مواد خشک و به دست آوردن ترکیبی مشابه خرده نان، وقت آن است که زست و آب نارنگی را نیز به باقی مواد اضافه کنید. این ترکیب را باید به مقدار ای ورز دهید که همه مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شده و خمیر یکدستی ایجاد گردد. در واقع، خمیر تارت باید به مقدار کافی لطیف باشد و به دست شما نچسبد.

انواع آبمیوه را به روش های حضوری و اینترنتی از می توانید تهیه کنید.

مرحله چهارم: خمیر تارت نارنگی را باز کنید

حالا، خمیر تارت نارنگی را در وسط 2 ورقه کاغذ روغنی بگذارید. سپس با یاری وردنه، خمیر را باز کنید تا به ضخامت تقریبی 2.5 سانتی متر برسد.

مرحله پنجم: خمیر تارت را استراحت دهید

در ادامه، خمیر باز شده را در حالی که هنوز لابه لای ورقه های کاغذ روغنی واقع شده است در یخچال بگذارید تا حداقل به مدت یک ساعت استراحت کند.

مرحله ششم: خمیر تارت را در قالب قرار دهید

پس از گذشت این مدت، قالب مناسبی (ترجیحا قالب 20 سانتی متری با لبه های شیاردار) را بردارید و کف و دیواره های قالب را با کمی روغن مایع یا کره کاملا چرب کنید. سپس، کف قالب را آردپاشی کنید. خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و داخل قالب پهن کنید؛ به طوری که تمام سطوح داخلی قالب را بپوشاند.

برای خرید روغن مایع می توانید به روش حضوری به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.

مرحله هفتم: خمیر تارت را در فریزر بگذارید

در این بخش از طرز تهیه تارت نارنگی، بخش های اضافی خمیر را از لبه های قالب برش بزنید و سطح خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا در طول پخت، بیش از مقدار پف نکند. سپس، خمیر را با کیسه فریزر بپوشانید و قالب تارت را به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید.

مرحله هشتم: خمیر تارت نارنگی را از فریزر خارج کنید

پس از گذشت این مدت، خمیر تارت نارنگی را از فریزر خارج کنید. کیسه فریزر را از روی قالب بردارید و به جای آن، سطح خمیر را با کاغذ روغنی بپوشانید. حالا، یک قالب کوچک تر یا هر ظرف مناسب و نسبتا سنگین دیگری را به عنوان وزنه روی کاغذ روغنی در داخل قالب حاوی خمیر تارت بگذارید. با انجام این کار، از پف کردن کراست تارت در هنگام پخت جلوگیری می کنید.

مرحله نهم: کراست تارت نارنگی را بپزید

تا الان، مطمئنا فر شما کاملا گرم شده است. حالا، قالب حاوی خمیر تارت و وزنه داخل آن را با هم در طبقه میانی فر بگذارید. حدود 20 دقیقه منتظر بمانید تا کراست تارت نارنگی بپزد. پس از گذشت این مدت، درب فر را باز کنید و قالب دوم یا همان وزنه را بردارید. حالا، قالب خمیر را دوباره در فر قرار دهید تا برای 5 دقیقه دیگر هم حرارت ببیند. سپس، کراست تارت را از فر بیرون بیاورید و کنار بگذارید تا خنک گردد.

مرحله دهم: فیلینگ تارت نارنگی را آماده کنید

در این مرحله از طرز تهیه تارت نارنگی، تخم مرغ و شکر را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن به خوبی هم بزنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند. سپس، آب نارنگی، زست نارنگی، عصاره وانیل، خامه و نشاسته ذرت را نیز به این ترکیب اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مایه کرمی و یکدستی ایجاد گردد.

برای خرید تخم مرغ، وانیل، خامه و نشاسته ذرت می توانید به روش حضوری به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.

مرحله یازدهم: تارت نارنگی را در فر بپزید

ترکیبات فیلینگ تارت نارنگی را در قالب و روی خمیر بریزید. حالا قالب را دوباره به مدت 25 تا 30 دقیقه در طبقه میانی فر قرار دهید و صبر کنید تا مایه فیلینگ هم بپزد و تارت میوه ای شما کاملا آماده گردد.

مرحله آخر: تارت نارنگی را سرو کنید

پس از گذشت این مدت، فر را خاموش نموده و تارت نارنگی را از فر خارج کنید. مدتی صبر کنید تا شیرینی تارت کاملا خنک گردد. سپس، تارت را از قالب بیرون بیاورید و به تنهایی یا همراه با بستنی وانیلی () یا سرو کنید. برای تزیین تارت نارنگی می توانید از یا ، قطعات نارنگی فیله شده و چند برگ نعنای تازه بهره ببرید.

ارزش غذایی تارت نارنگی به عنوان میان وعده مدرسه و زنگ سرگرمی بچه ها

در طرز تهیه تارت نارنگی از مواد متنوعی مانند آب نارنگی، زست نارنگی، تخم مرغ و کره استفاده می گردد.

تخم مرغ () حاوی ویتامین های مهمی مانند D، E و B12 است. بعلاوه، تخم مرغ منبع سرشار پروتئین، اسیدهای آمینه ضروری، اسیدهای چرب غیر اشباع از جمله امگا 3، اسید فولیک و مواد معدنی متنوعی مانند مس، روی، سلنیوم، کلسیم و آهن است. همه این مواد مغذی به بهبود رشد و نمو بچه ها یاری می نمایند.

از سوی دیگر، پوست و آب نارنگی () سرشار از ویتامین های C، B2، B1، A و بعلاوه، مقادیر قابل توجهی فسفر و کلسیم است. مجموعه این مواد مغذی به تقویت سیستم ایمنی، استحکام استخوان ها، بهبود عملکرد قلب و کبد، هضم بهتر غذا، درمان کم خونی، بهبود حافظه و … یاری می نمایند.

خامه و کره هم حاوی ویتامین هایی از قبیل A، D، E، B12 و K2 هستند. این ویتامین ها با مواد معدنی متنوع موجود در کره و خامه دست به دست یکدیگر می دهند و به استحکام استخوان ها، تقویت سیستم ایمنی، تقویت بینایی، جذب بهتر کلسیم، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و مقابله با تخریب سلولی یاری می نمایند.

بنابراین، این دسر پاییزی خوشمزه می تواند گزینه خوبی برای میان وعده مدرسه و پک تغذیه دانش آموزان در طول هفته باشد. با این حال، برای جلوگیری از چاقی و اضافه وزن بچه ها، پیشنهاد می کنیم مراقب باشید بچه ها در خوردن انواع شیرینی و دسر زیاده روی ننمایند.

نکات مهم در طرز تهیه تارت نارنگی

• اگر احساس کردید خمیر تارت زیادی خشک است، می توانید یک یا 2 قاشق غذاخوری آب یخ به خمیر اضافه کنید و به خوبی آن را ورز بدهید.
• در صورت تمایل، می توانید 20 گرم پودر بادام هم به مایه خمیر تارت نارنگی اضافه کنید.
• در هنگام تهیه فیلینگ تارت نارنگی اگر به عصاره وانیل دسترسی ندارید می توانید یک قاشق چای خوری پودر وانیل را جایگزین کنید.

فوت و فن های خوشمزه شدن تارت نارنگی

چکار کنیم که لبه های کراست تارت نارنگی زیاد قهوه ای نگردد؟

باید قبل از آن که قالب را برای بار دوم همراه با فیلینگ در فر قرار دهید، لبه های کراست تارت را با فویل بپوشانید. به این ترتیب، می توانید از سفت شدن یا برشته شدن بیش از مقدار لبه های کراست تارت نارنگی جلوگیری کنید.

آیا می توانیم فیلینگ تارت نارنگی را جداگانه در قابلمه آماده کنیم؟

بله. در صورت تمایل می توانید مواد مورد احتیاج برای تهیه فیلینگ تارت نارنگی را با یکدیگر مخلوط کنید و در قابلمه بریزید. سپس، قابلمه را برای 30 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و محتویات آن را دائما هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد. پس از پختن کراست تارت نارنگی، می توانید این فیلینگ را روی کراست بریزید و نوش جان کنید.

آیا می توانیم تارت نارنگی را با کراست بیسکویت درست کنیم؟

بله. در این صورت برای درست کردن پایه بیسکویتی تارت، باید 2 لیوان بیسکویت خرد شده را با 120 گرم کره ترکیب کنید و داخل قالبی بریزید که از قبل چرب کردید. با استفاده از یک استکان یا پشت قاشق، این ترکیب را کاملا در قالب فشرده و پخش کنید. سپس، قالب را برای 7 تا 8 دقیقه در فر با دمای 170 درجه قرار دهید تا بپزد.